- Sep 11 Sat 2010 21:10
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肉骨茶的做法
- Sep 09 Thu 2010 17:57
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在家輕鬆享受肉骨茶風味火鍋!
在家輕鬆享受肉骨茶風味火鍋!
嚴選食材：是真正中藥材，不是磨成調味粉喔～
輕鬆料理，美味滿桌 ～ 【老手秘方肉骨茶】調理包，煮食快速又方便，要喝滋補的肉骨茶好湯、品嚐味美的藥材香料火鍋，只要1小時即可完成。
- Sep 04 Sat 2010 00:30
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首屆肉骨茶嘉年華 在巴生
首屆肉骨茶嘉年華 在巴生
[ 作者： 張肇麟／第78期 / 2008.10.27 ] 圖片提供>巴生中華總商會
去東南亞旅行時吃過「肉骨茶」的人不少，特別是在新加坡與馬來西亞，它幾乎成為遊客體驗當地風情的必備品，但是，知道肉骨茶發源地在哪的人可就不多囉！馬來西亞第一大港—巴生將於11月22、23日舉行第１屆「肉骨茶嘉年華」，要烹調世界第一大碗肉骨茶，將這座「肉骨茶的家鄉」的名號打響，並藉以展現「雪蘭莪州濱海旅遊」的動人魅力，更為馬來西亞觀光增添一大話題與包裝元素。
[ 作者： 張肇麟／第78期 / 2008.10.27 ] 圖片提供>巴生中華總商會
去東南亞旅行時吃過「肉骨茶」的人不少，特別是在新加坡與馬來西亞，它幾乎成為遊客體驗當地風情的必備品，但是，知道肉骨茶發源地在哪的人可就不多囉！馬來西亞第一大港—巴生將於11月22、23日舉行第１屆「肉骨茶嘉年華」，要烹調世界第一大碗肉骨茶，將這座「肉骨茶的家鄉」的名號打響，並藉以展現「雪蘭莪州濱海旅遊」的動人魅力，更為馬來西亞觀光增添一大話題與包裝元素。
- Sep 04 Sat 2010 00:19
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[美食教室] 肉骨茶煲雞
最近又有一道新菜流行于廣州市老城區西關，名“肉骨茶煲雞”是也……相信大多數人都會給這個“茶”字帶動，以為是什麼用茶葉去泡制的雞，沒新意吧？ 不知大家有否听過星洲有道家喻戶曉的名菜———肉骨茶，這肉骨茶“非茶”，而是一道用多種中葯煲成的排骨湯，有補氣、旺血、滋補的功效，男女老幼皆宜，而味道更是一絕。
這茶煲雞可是以星洲的肉骨茶作基礎，加以改良后，以符合廣州人愛雞的日子而烹制的。
細茶煲雞的材料，當然是少不了肉骨茶的中葯材料，還加入了蒜子、胡椒粒等，除排骨外也加上了五花腩肉，而雞則是正宗清遠雞，斬件上碟作堂煮之用。
這茶煲雞可是以星洲的肉骨茶作基礎，加以改良后，以符合廣州人愛雞的日子而烹制的。
細茶煲雞的材料，當然是少不了肉骨茶的中葯材料，還加入了蒜子、胡椒粒等，除排骨外也加上了五花腩肉，而雞則是正宗清遠雞，斬件上碟作堂煮之用。
- Sep 04 Sat 2010 00:03
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馬國肉骨茶 揚名海外齒留香
- Sep 03 Fri 2010 23:38
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名聞遐邇的巴生肉骨茶
【大紀元10月16日訊】（大紀元記者馬淑嫻、徐長樂馬來西亞巴生採訪報道）
馬來西亞巴生市是肉骨茶的發源地，單單一個巴生就有400多家肉骨茶店，競爭非常激烈。八仙過海，各顯神通，為了留住顧客，少不了要有自己的招牌菜。馬來西亞記者站為大家介紹了幾家巴生肉骨茶店的招牌食品，有時間的話，不妨到一趟巴生嚐嚐名聞遐邇的肉骨茶，大快朵頤。
盛發：原味古方肉骨茶
- Sep 03 Fri 2010 23:30
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大馬‧香濃湯汁熱騰上桌‧巴生肉骨茶來到怡保
提到肉骨茶，許多人都會想到巴生肉骨茶，現在怡保人不必去到巴生，也可嚐到原汁原味的巴生肉骨茶。
坐落在怡保務邊路的陳記（巴生）肉骨茶，所賣的就是源自巴生的正宗肉骨茶。陳記（巴生）肉骨茶東主陳清銹在巴生經營肉骨茶十多年，在當地贏得口碑。由於太太是怡保人，他決定來怡保開店，把正宗的巴生肉骨茶介紹給怡保人。
巴生怡保肉骨茶不同
陳清銹接受《星洲日報》訪問時指出，怡保的肉骨茶和巴生的肉骨茶，分別在於使用的材料和熬煮方式。“怡保肉骨茶多以排骨和豬肉為主，巴生肉骨茶則以大骨、小骨和豬腕肉為主，而且材料是以湯料一起熬煮，因此味道更香更濃。”
他說，由於怡保人吃慣了以排骨和豬肉為主的肉骨茶，他們發現肉骨茶內有大骨和小骨時都感到奇怪，但品嚐後卻紛紛讚好，還會介紹朋友到來品嚐呢！陳記（巴生）肉骨茶除了賣正宗的巴生肉骨茶，還有惹味的乾肉骨茶、生骨煲、豬腳醋、清蒸松魚頭、薑茸松魚頭、自製泰式豆腐和酥炸豆腐等，配飯吃令人胃口大開。（大馬星洲日報）
世華媒體‧2009.12.07
- Sep 03 Fri 2010 23:25
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肉骨茶與漢麗寶 ◎ 林金城
我甚麼都不說，先讓大家看看這則有關肉骨茶起源的傳說：
相傳當年有位公主，從中華大地嫁到馬六甲，但公主出閣後思鄉情切，終日愁眉不展。馬來西亞蘇丹為搏紅顏一笑，下令誰若想出一道菜式，令公主吃得開懷，必定重重有賞。於是，一名聰明的華籍宮女，就將家鄉的上等藥材加上香料，跟肉骨一起放入鍋裡燉煮，這道菜終於獲得公主歡心，而這個宮廷御用食譜，則輾轉傳到民間，成了現在的肉骨茶。
不必驚詫！我們不妨先從自己僅存的歷史記憶出發。文中提到的公主，應該就是漢麗寶吧！也就是源自馬來古典文學《馬來紀年》所記載的那位嫁到馬六甲的明朝公主！有關故事，或許只是個傳說，畢竟在中國史籍中並沒記錄過這段馬中聯姻佳事，而且凡讀過這本內容怪誕奇異的“史冊”的人，若不心存懷疑，該屬異數中的異數。
- Sep 03 Fri 2010 23:20
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色戒肉骨茶
從座前屏幕知道飛機正越過峇厘島上空，標示阿貢山的位置像團活火似地灼燙著她的眼睛。
閉上。黑暗中感受飛機穿越氣流所產生的微微晃動，她緊握男人的手，而他卻動也不動的持續沈睡著。
她突然想起那年本想到峇厘島散心，卻剛好發生恐怖襲擊，父親看CNN後便漏夜從巴生打通電話到悉尼，“囑咐”她千萬不要去，一年之內都不可到那裡！說話語調直像以前坐在肉骨茶檔時的霸氣，就是一你接受，不然就拉倒。
- Sep 03 Fri 2010 23:14
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漲潮海岸肉骨茶 ◎ 林金城
印象寫食 2006-09-20 21:57:28
歷史不可天馬行空。
巴生命名的傳說，從馬來文Klang一詞衍生出多個版本。
一說古代以大象為交通工具，象身繫有銅鈴，行走時發出Kling Klang 聲嚮，故Klang 一詞應聲而來；另一說法則扯到我們華人的老祖先身上，話說當年他們常聚在河口撿拾血蛤蚶類，由於發音不準，RL不分，把馬來文中的血蛤Kerang 說成Klang，所以都是先輩們南洋化得不夠徹底的錯。
當然，如果不厭其煩，這裡還有第三個版本：話說巴生當時擁有許多貨倉和水道，在外來移民吉蔑人的語言當中，這些都通稱為Klong，由於談話間經常出現這個字眼，久而久之大家便乾脆把這地方給稱為Klong，斜個音便演變成現在的Klang了！感到困惑的是，這些來自高棉(即現在的柬埔寨)曾深受印度古文明影響的吉蔑人，他們究竟溶入了現今社會的那個角落呢？還是過客一場，僅留下地名一個！
我的印度朋友當中，不少有識之士對大象之說頗有微辭，說Kling Klang之聲相當敏感，Klang讓人聯想到Kling，除非大象經已走入歷史叢林的絕處，否則為何沒聽說過巴生一帶有大象的史跡？我對歷史考究缺乏耐心，無從引經論典去証明大象真的是當年的交通工具；然而可以肯定的是，在英國人尚未以契約勞工方式，將朋友的祖先們從南亞地區拐來半島之前，Klang之名已存在【馬來紀年】一書當中，明明確確地寫進馬六甲王朝的輝煌歷史裡，那歷事四朝、盛名顯赫的首相敦霹靂，就曾貶居Klang，成為該地一名地方酋長呢！
都說過了，歷史不可天馬行空。在巴生工作了16年，其實一直讓我深感興趣的倒是巴生這個中文名字。明明馬來文是Klang，為何我們華人卻稱之巴生呢？無論是從前慣用多了一個口的吧生，還是現在無口言說的巴生，顯然都不是Klang的音譯；巴生一詞，再如何拆文解字也湊不出個中文意思來。
我曾向許多老巴生詢問，結果都被我的「無聊」給問垮。後來同事教我以福建話發音巴生，他說就是Pasang啦！父執輩們曾說過：馬來文中的Pasang有漲潮意思，因為以前漲潮時刻，就是溯巴生河以舢舨探向內陸做生意的時機，當時吉隆坡尚未開發，還是一處蠻荒之地呢！久而久之，先民們就把此地稱為Pasang，管他甚麼Klang不Klang的，才有了巴生之名。
對此說法，我當然有所保留，歷史雖然不可天馬行空，然而傳說卻填補了歷史一些無法深入的腹地、和留白的懸疑。
所以，我每天清晨從吉隆坡開車往巴生的路上，就彷彿有種奔向漲潮海岸的心情；無關乎甚麼歷史情懷，至少多了一份愉悅的想像！
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漲潮海岸，除了新鮮海產外，還有甚麼特色美食呢？
有！巴生是肉骨茶原鄉，是巴生人的驕傲。
朋友向我訴苦，說每次接待外地親友，除海鮮、肉骨茶外就不曉得帶去品嚐甚麼；而親友們也同樣感嘆，說這裡的食物樣式變化不夠豐富，缺乏個性，小說茶餐室的攤檔幾乎每間都大同小異，大至海鮮餐館，端上桌所謂特色菜餚卻是家家類似，創意空乏；不像台灣香港，每條街每個地區都有屬於自己的特色美食，有尋訪不息的吸引力。
我想，這不只針對巴生，也是大多數人對大馬飲食的整體印象。
在國外，當我們一手拿著隨處皆可買到的美食指南，循街逐區，一一翻閱這些鉅細靡遺、圖文並茂的導覽去尋訪美食時，我們總會被那琳瑯滿目的飲食種類與獨特性給徹底撼動；滿足口腹之餘，只需多加細讀，就常會被那些老店的傳統魅力及書中所細述的創始原委所深深吸引，彷彿在美食背后還能品嚐出更深層的時代況味，教人回味無窮。
或許，有人會馬上拍案站起，說咱們具備三大民族的豐富菜式及地方小吃，加上長久以來的中西交匯、區域交流，大馬不成美食天堂也足以稱作美食重鎮。然而，為何在許多外國人甚至本地人眼中，本地飲食生態所呈現的卻是那般重複性、主題難以突顯、和缺乏新意的刻板印象呢？
起初，在我還未對飲食文化產生濃厚興趣前，我幾乎完全認同這樣的觀點，認為大馬飲食乏善可陳，特色不足。然而當我試著將歷史與飲食文化掛勾，從味覺交匯的歷史層面去探索飲食演進的可能性時，我卻深深被那些以口述歷史來完成拼湊的故事所感動；更發現原來這土地上的每一種地方小吃，其實都蘊藏著一篇篇說不完的精彩傳奇，等著我們去挖掘出土，補遺拼湊。
所以，就不要問我漲潮海岸除肉骨茶外還有甚麼？
先賣個關子，以後多留意這系列就是。
●有興趣者，可上光明日報肉骨茶部落格：http://bakuteh.guangming.com.my/ ，閱讀知食份子對肉骨茶起源的訪談 ，相關文字藏在“肉骨茶大全”一欄中。
http://www.yourenblog.com/blogs/kimcherng.php/2006/09/20/afsaframmasce_eoue_p
- Sep 03 Fri 2010 23:01
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一碗肉骨茶 一世巴生情
一碗肉骨茶 一世巴生情
陳明發博士的馬來西亞文化創意產業經驗分享
今年初因為接下遠見雜誌的案子，前往馬來西亞採訪當地傑出的客家人，因緣際會下認識了陳明發博士，雖然初次見面，他熱心地當起地陪，帶著我們逛遍整個吉隆坡，讓我印象最深的，是他對家鄉巴生的濃烈感情。
陳明發博士的馬來西亞文化創意產業經驗分享
今年初因為接下遠見雜誌的案子，前往馬來西亞採訪當地傑出的客家人，因緣際會下認識了陳明發博士，雖然初次見面，他熱心地當起地陪，帶著我們逛遍整個吉隆坡，讓我印象最深的，是他對家鄉巴生的濃烈感情。
