米蛋

準備簡單的食材、你也可以在家輕鬆享用美味的正宗馬來西亞肉骨茶湯，我今天準備的食材有：老手秘方肉骨茶料理包一包，杏鮑菇、香菇、蒜頭、紅菜頭（不愛得人可不加）、水，以上食材各適量（看人數），丟進電鍋（不用守著瓦斯爐），約20-30分鐘後、就有香噴噴的養生幸福湯嚕～
 
開動嚕！

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今天要「立冬」拉～您準備好了嗎？
「立冬」的到來代表著冬天的來臨。到了這個時節，農夫的作物 ... 立冬」這一天，在臺灣有一個習俗，就是所謂的「補冬」
此外，週四溫度掉10度．現在就開始準備過冬嚕～
<老手秘方肉骨茶關心您＠露天：amc01>

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星光熠熠肉骨茶：明星都愛馬來西亞肉骨茶，您更不能錯過！
 助手打包到後台，周杰倫連吃4天肉骨茶（周杰倫算是最愛肉骨茶的歌手。他2005年在大馬舉辦演唱會時，一連吃足4天肉骨茶。更叫莞爾的是，他的助手還天天打包肉骨茶帶到演唱會後台，讓他吃了才上台演唱。） 

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肉骨茶
原來，所謂肉骨茶，肉骨和茶根本是分開的，一點也沾不上邊。
肉骨茶的肉骨是選用上好的排骨，煮的時候和甘蔗同煮，一直熬到肉骨與甘蔗的味道混
成一氣，風味特殊，裡面還加了閩南人喜歡使用的材料——爆蔥頭。
吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普
洱；原因是肉骨非常油膩，湯上冒著厚厚的油花，據說普洱有清油開胃之效，吃完後頗
能油盡回首。
肉骨茶也不是新加坡的特產，它是傳自中國潮州，在新加坡經營肉骨茶食攤的大部分是
潮州人。但肉骨茶在該地有很大的影響，不但是一般小市民的早餐，也間接影響到其他
食物的烹凋，像有名的「海南雞飯」、「潮州粥」、「咖哩魚頭」，吃完後總有一盅熱
乎乎的潮州茶，甚至連馬來人、印尼人的沙嗲，在上菜之前，也有送茶的。
究其原因，乃是這些油膩食物，在熱帶吃了會讓人口乾舌燥，來一壺茶馬上使人覺得爽
利無比。
真正的肉骨茶，應該都是裝在碗裏的，用砂煲盛，加上菇類和腐竹的，並不太正宗。
老一派的肉骨茶，不止是兩三根排骨那麼簡單，還有叫「大骨」的，整塊大骨頭，吃完
肉後吸其骨髓，非常過癮，但現在已吃不到了，好東西逐漸消失，令這位讀者感嘆不
已。
至於巴生肉骨茶的由來，發源於吉膽島Pulau Ketam，當年有位姓李的人士，祖籍金
門，他可能是肉骨茶的始祖。
吉膽島民風純樸，漁民清一色潮州人，老的一輩染上毒癮的不少，除了鴉片煙窟外，肉
骨茶店便成了他們每天聚集的地方。老李看到這些熟客，不必吩咐便端出功夫茶具，讓
老漢們一邊泡茶，一邊享用香噴噴的排骨或豬腳，過一個寫意的上午。
巴生和吉膽島一水之隔，五十分鐘水路，有個人向老李學藝，後來就在巴生掛起賣肉骨
茶的旗幟，最先開於南區馬來街，接着是北區的舊巴剎，都有人賣肉骨茶。
價廉物美，顧客多是工廠工人、的士司機、三輪車伕和街市中賣菜賣肉的人。
時移境轉，成為各階層人士的餐點。
在巴生南區天橋底下的老字號，大清早便停泊了名貴房車，大老闆們互相爭搶茶具，希
望老闆早點為他們斬出靚肉，笑嘻嘻地打交道，再遲了就是鍋底。
肉骨茶的大受歡迎，作為原料的豬肉豬骨沒甚麼特別，雖然各家都自誇有祖傳秘方，說
穿了不外是用一些藥材來煮。
手法是否高明，全靠慢工出細貨，以及下藥材會不會太過重手。巴生聞名的店舖有：直
落玻璃阿歷、蘭花園、福建會館楊氏、永安鎮奇香、武吉丁宜文華、高陽苑、衛星市順
來肉骨茶。

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海鮮肉骨茶飄香
“你要去丹絨士拔? 記得一定要去試試當地很出名的海鮮肉骨茶。” 這是出發前一位朋友的叮囑。
海鮮肉骨茶? 怎麽把海鮮放進肉骨茶中? 於是帶著一些好奇及期待的心情來到了裕記海鮮肉骨茶檔前，一眼望去幾乎每張桌子都坐滿了客人，而且大家都忙著品嚐一鍋鍋的海鮮肉骨茶。
在人群中找到了一桌空位，才放下背包就直接走到料理桌前和謝家容老闆問個好。雖然謝老闆很忙碌地準備客人的食料，可是他還是可一心二用，一面和我閒聊起來。根據謝老闆的講述，海鮮肉骨茶早在1979年就開始售賣了，一賣就賣了整32年。

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雖然馬來西亞靠近赤道常年如夏，但是季侯風帶來雨季的時候，卻往往會帶來秋天般的涼爽，那時，肉骨茶往往會成為我晚餐的首選。
肉骨茶是南洋一帶常見的食物，它是由多種不同的中藥及香料，配以豬排骨、豬腳脛肉或內臟、冬菇、磨菇、金針菇、白菜煮成的香味濃郁的肉湯，通常會有豆腐卜、鹵豬腳或豬腳醋、油菜、甜菜、油條等配菜伴白飯同吃，吃的時候將煮得軟硬適中排骨蘸上由醬油、生抽、蒜米、辣椒混合成的醬料、油條放進湯里浸一浸再入口，包你意猶未盡連扒兩碗白飯。當然，由于口味重加上葷多餘素，所以容易感覺膩，沏一壺好茶來調合一下更是不可少的。
說來這品人間美味可是見證了南來的過番客的辛酸史呢！話說當時南移的華人來到南洋多以為出賣勞力為生，生活相當辛苦，肉骨茶便是有位小販用中醫師配合了多種藥材和南洋盛產的胡椒配以豬肉骨熬成的湯混合白飯便宜賣給苦力吃以增加他們的體力。經後人的改良和演變，加上生活逐漸優渥，肉骨茶以從供苦力飽肚的“粗茶淡飯”變成了民間的“上等菜”。

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輕鬆料理，美味滿桌 ～ 【老手秘方肉骨茶】調理包，煮食快速又方便，要喝滋補的肉骨茶好湯、品嚐味美的藥材香料火鍋，只要1小時即可完成。
【是真正中藥材，不是磨成調味粉喔～】

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雖然今天是全國烤肉節～
不免俗的先祝大家中秋節快樂...人月團圓, 事事順利!闔家安康幸福！
但除了烤肉，也來點健康的！
今天要介紹的異國美食是：可樂餅
材料：洋蔥一顆、玉米粒半罐、馬鈴薯二顆、調味料（鹽）、蛋二顆、粗顆粒麵包粉一包

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