米蛋

肉骨茶的特色

　　肉骨茶是以肉與骨配合中葯煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以巴生肉骨茶最為著名。

　　肉骨茶雖名為茶，但實為混合中葯，香料有：包括茴香、桂香、丁香、大蒜、八角，及肉排熬制多個小時的濃湯；肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。

肉骨茶的制作原料

　　排骨、大蒜、米飯、鹽、醬油、辣椒圈、胡椒粒。

肉骨茶的具體做法

　　第一步：將排骨冷水下鍋。

　　第二步：蒜洗凈不去皮，放入鍋中，

　　第三步：再加入胡椒粒，煮兩個小時左右。

　　第四步：出鍋加鹽調味。

　　第五步：再加醬油、辣椒圈拌勻制成蘸料。

　　第六步：香味濃郁，湯清鮮亮的肉骨茶制作完畢，可以享受一下它的美味了。

做法提示：別將排骨煮得太爛了；調味料適量即可，加多了就會影響排骨味了，甚至無法吃了。

轉載自茶文化基地 [ http://www.tea258.com/ ]
文章標題：肉骨茶的做法
文章網址：http://www.tea258.com/archives/979.html

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