目前分類:老手秘方肉骨茶 (28)

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準備簡單的食材、你也可以在家輕鬆享用美味的正宗馬來西亞肉骨茶湯,我今天準備的食材有:老手秘方肉骨茶料理包一包,杏鮑菇、香菇、蒜頭、紅菜頭(不愛得人可不加)、水,以上食材各適量(看人數),丟進電鍋(不用守著瓦斯爐),約20-30分鐘後、就有香噴噴的養生幸福湯嚕~

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開動嚕!


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出處:http://blog.xuite.net/iq943/recipe/40674738

    以前都用湯鍋開瓦斯煮肉骨茶,有次華視邀943錄懶人烹飪節目,熱心的工作人員送我從馬來西亞帶回的肉骨茶包,於是靈機一動想做「懶人肉骨茶小火鍋」,味道很不錯呢!肉骨茶的藥材味道好香啊!


用電鍋煮肉骨茶懶人小火鍋

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不管是慶祝父親節或是母親節、任何的節日都可以輕鬆上湯嚕!
http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=M-1003


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今天要「立冬」拉~您準備好了嗎?
「立冬」的到來代表著冬天的來臨。到了這個時節,農夫的作物 ... 立冬」這一天,在臺灣有一個習俗,就是所謂的「補冬」
此外,週四溫度掉10度.現在就開始準備過冬嚕~

<老手秘方肉骨茶關心您@露天:amc01>

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老手秘方肉骨茶 

星光熠熠肉骨茶:明星都愛馬來西亞肉骨茶,您更不能錯過!

 助手打包到後台,周杰倫連吃4天肉骨茶(周杰倫算是最愛肉骨茶的歌手。他2005年在大馬舉辦演唱會時,一連吃足4天肉骨茶。更叫莞爾的是,他的助手還天天打包肉骨茶帶到演唱會後台,讓他吃了才上台演唱。) 

第二位愛吃肉骨茶的哥手是周華健,他每次到馬開演唱會一定會來捧場。 

梁智強充當領隊,帶藝人吃肉骨茶(陳玉蓮一行人是由新加坡搞笑藝人梁智強帶來,當時正是午餐時間。一行人點了全餐,有肉骨茶、亞參咖喱魚頭、油菜和豆腐等等。陳玉蓮對肉骨茶的香醇及亞參咖哩魚頭的開胃讚不絕口,胃口也奇好。) 

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老手秘方肉骨茶 

肉骨茶

原來,所謂肉骨茶,肉骨和茶根本是分開的,一點也沾不上邊。

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海鮮肉骨茶飄香

“你要去丹絨士拔? 記得一定要去試試當地很出名的海鮮肉骨茶。” 這是出發前一位朋友的叮囑。

海鮮肉骨茶? 怎麽把海鮮放進肉骨茶中? 於是帶著一些好奇及期待的心情來到了裕記海鮮肉骨茶檔前,一眼望去幾乎每張桌子都坐滿了客人,而且大家都忙著品嚐一鍋鍋的海鮮肉骨茶。

在人群中找到了一桌空位,才放下背包就直接走到料理桌前和謝家容老闆問個好。雖然謝老闆很忙碌地準備客人的食料,可是他還是可一心二用,一面和我閒聊起來。根據謝老闆的講述,海鮮肉骨茶早在1979年就開始售賣了,一賣就賣了整32年。

當被問起為何當時會有這靈感時,謝老闆說當時是有顧客帶了一些海鮮到來,且要求把海鮮放入肉骨茶中一起烹煮,結果吃起來味道十分鮮美,隨即謝老闆就推出了獨樹一幟的海鮮肉骨茶。

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老手秘方肉骨茶 

雖然馬來西亞靠近赤道常年如夏,但是季侯風帶來雨季的時候,卻往往會帶來秋天般的涼爽,那時,肉骨茶往往會成為我晚餐的首選。

肉骨茶是南洋一帶常見的食物,它是由多種不同的中藥及香料,配以豬排骨、豬腳脛肉或內臟、冬菇、磨菇、金針菇、白菜煮成的香味濃郁的肉湯,通常會有豆腐卜、鹵豬腳或豬腳醋、油菜、甜菜、油條等配菜伴白飯同吃,吃的時候將煮得軟硬適中排骨蘸上由醬油、生抽、蒜米、辣椒混合成的醬料、油條放進湯里浸一浸再入口,包你意猶未盡連扒兩碗白飯。當然,由于口味重加上葷多餘素,所以容易感覺膩,沏一壺好茶來調合一下更是不可少的。

說來這品人間美味可是見證了南來的過番客的辛酸史呢!話說當時南移的華人來到南洋多以為出賣勞力為生,生活相當辛苦,肉骨茶便是有位小販用中醫師配合了多種藥材和南洋盛產的胡椒配以豬肉骨熬成的湯混合白飯便宜賣給苦力吃以增加他們的體力。經後人的改良和演變,加上生活逐漸優渥,肉骨茶以從供苦力飽肚的“粗茶淡飯”變成了民間的“上等菜”。

一般上,我們這裡的人都會把肉骨茶當成是早餐或晚餐,更貼切一點是它通常是週末或假日人們常讓人們選來當Brunch(breakfast + lunch),會這樣說是因為週末假日人們都會遲些起床,若吃下一頓肉骨茶早餐,一定吃不下午飯。平時絕少人會將肉骨茶當早餐,要知道吃肉骨茶需要細嚼慢嚥的慢慢享受,若為了趕上班而採取“牛嚼牡丹”或“囫圇吞嚼”的吃法絕對是暴殄天物兼傷腸胃的。肉骨茶午餐時間少人問津純粹是因為天氣炎熱的原故,但也還會有人喜歡在大熱天吃得大汗淋漓的快感,所以還是會有賣午市的肉骨茶。至於,它為什麼會成為晚餐的首選,原因自然不言而諭了,因為晚上比較涼爽和悠閒嘛!

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肉骨茶食譜

材料:
香料 (用紗布袋包好) :
桂皮棒 1 根

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老手秘方肉骨茶 

輕鬆料理,美味滿桌 【老手秘方肉骨茶】調理包,煮食快速又方便,要喝滋補的肉骨茶好湯、品嚐味美的藥材香料火鍋,只要1小時即可完成。

【是真正中藥材,不是磨成調味粉喔~】

可加入個人喜好之材料,如"金針菇,香菇,火鍋料等",將湯料做火鍋鍋底食用。推薦加入冬粉或米粉一起食用,冬粉和米粉吸取湯汁精華後的美味令人無法抵擋。

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雖然今天是全國烤肉節~
不免俗的先祝大家中秋節快樂...人月團圓, 事事順利!闔家安康幸福!
但除了烤肉,也來點健康的!
今天要介紹的異國美食是:可樂餅
材料:洋蔥一顆、玉米粒半罐、馬鈴薯二顆、調味料(鹽)、蛋二顆、粗顆粒麵包粉一包

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肉骨茶的特色

  肉骨茶是以肉與骨配合中葯煲成的湯,並沒有茶葉或茶的成份,但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩,所以一般都習稱肉骨茶。其中,以巴生肉骨茶最為著名。

  肉骨茶雖名為,但實為混合中葯,香料有:包括茴香、桂香、丁香、大蒜、八角,及肉排熬制多個小時的濃湯;肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。

肉骨茶的制作原料

  排骨、大蒜、米飯鹽、醬油、辣椒圈、胡椒粒。

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在家輕鬆享受肉骨茶風味火鍋!
嚴選食材:是真正中藥材,不是磨成調味粉喔~

輕鬆料理,美味滿桌 ~ 【老手秘方肉骨茶】調理包,煮食快速又方便,要喝滋補的肉骨茶好湯、品嚐味美的藥材香料火鍋,只要1小時即可完成。

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首屆肉骨茶嘉年華 在巴生
[ 作者: 張肇麟/第78期 / 2008.10.27 ] 圖片提供>巴生中華總商會

去東南亞旅行時吃過「肉骨茶」的人不少,特別是在新加坡與馬來西亞,它幾乎成為遊客體驗當地風情的必備品,但是,知道肉骨茶發源地在哪的人可就不多囉!馬來西亞第一大港—巴生將於11月22、23日舉行第1屆「肉骨茶嘉年華」,要烹調世界第一大碗肉骨茶,將這座「肉骨茶的家鄉」的名號打響,並藉以展現「雪蘭莪州濱海旅遊」的動人魅力,更為馬來西亞觀光增添一大話題與包裝元素。

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最近又有一道新菜流行于廣州市老城區西關,名“肉骨茶煲雞”是也……相信大多數人都會給這個“茶”字帶動,以為是什麼用茶葉去泡制的雞,沒新意吧? 不知大家有否听過星洲有道家喻戶曉的名菜———肉骨茶,這肉骨茶“非茶”,而是一道用多種中葯煲成的排骨湯,有補氣、旺血、滋補的功效,男女老幼皆宜,而味道更是一絕。
  
這茶煲雞可是以星洲的肉骨茶作基礎,加以改良后,以符合廣州人愛雞的日子而烹制的。   

細茶煲雞的材料,當然是少不了肉骨茶的中葯材料,還加入了蒜子、胡椒粒等,除排骨外也加上了五花腩肉,而雞則是正宗清遠雞,斬件上碟作堂煮之用。

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馬國肉骨茶揚名海外齒留香
先賢南來馬國 以中藥香料調配 馬國華人必備早餐
◎文‧攝影/陳淑瑩
 
     一提起巴生,大家都可能不知道,但是一提到肉骨茶大家就會想到馬來西亞出產的名產。想到香味四溢的肉骨茶,口水都忍不住的流了出來。

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【大紀元10月16日訊】(大紀元記者馬淑嫻、徐長樂馬來西亞巴生採訪報道)

馬來西亞巴生市是肉骨茶的發源地,單單一個巴生就有400多家肉骨茶店,競爭非常激烈。八仙過海,各顯神通,為了留住顧客,少不了要有自己的招牌菜。馬來西亞記者站為大家介紹了幾家巴生肉骨茶店的招牌食品,有時間的話,不妨到一趟巴生嚐嚐名聞遐邇的肉骨茶,大快朵頤。

盛發:原味古方肉骨茶

祖傳三代老字號的巴生橋底盛發肉骨茶,在巴生無人不曉。由於堅守祖傳肉骨茶的烹調方法,以不變應萬變,所以其原汁原味的祖傳肉骨茶至今依然屹立不倒,成為馳名的招牌菜。

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提到肉骨茶,許多人都會想到巴生肉骨茶,現在怡保人不必去到巴生,也可嚐到原汁原味的巴生肉骨茶。

坐落在怡保務邊路的陳記(巴生)肉骨茶,所賣的就是源自巴生的正宗肉骨茶。陳記(巴生)肉骨茶東主陳清銹在巴生經營肉骨茶十多年,在當地贏得口碑。由於太太是怡保人,他決定來怡保開店,把正宗的巴生肉骨茶介紹給怡保人。

巴生怡保肉骨茶不同

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我甚麼都不說,先讓大家看看這則有關肉骨茶起源的傳說:

相傳當年有位公主,從中華大地嫁到馬六甲,但公主出閣後思鄉情切,終日愁眉不展。馬來西亞蘇丹為搏紅顏一笑,下令誰若想出一道菜式,令公主吃得開懷,必定重重有賞。於是,一名聰明的華籍宮女,就將家鄉的上等藥材加上香料,跟肉骨一起放入鍋裡燉煮,這道菜終於獲得公主歡心,而這個宮廷御用食譜,則輾轉傳到民間,成了現在的肉骨茶。

不必驚詫!我們不妨先從自己僅存的歷史記憶出發。文中提到的公主,應該就是漢麗寶吧!也就是源自馬來古典文學《馬來紀年》所記載的那位嫁到馬六甲的明朝公主!有關故事,或許只是個傳說,畢竟在中國史籍中並沒記錄過這段馬中聯姻佳事,而且凡讀過這本內容怪誕奇異的“史冊”的人,若不心存懷疑,該屬異數中的異數。

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